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商用廚房設(shè)備廠家的產(chǎn)品及介紹
商業(yè)廚房設(shè)備就是指用以酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各種政府機關(guān)、院校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號、輸出功率、容積等個方面都比家庭用廚房設(shè)備要高許多、價錢也比較高,偏重于總體廚房,涉及金屬材料一部分早已全部采用不銹鋼材料,其大概可分為下列五大類:
爐灶設(shè)備,現(xiàn)階段用得比較多的是天燃氣或是液化氣灶。在其中,最常見產(chǎn)品有雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,雙頭單尾灶,雙頭和雙頭的低湯灶,一門、對開門及其三門蒸箱等。日日式廚房還需要使用炭火烤肉設(shè)備等。這種天然氣設(shè)備一般要通過有關(guān)的檢測,即可應用。伴隨著電磁感應技術(shù)發(fā)展,如今已經(jīng)有一少部分廚房廣泛使用電磁爐具,低碳環(huán)保,降低成本,無疑是將來的發(fā)展趨勢。
排煙系統(tǒng)自然通風設(shè)備,為了能食材衛(wèi)生和廚房工作人員身心健康,排風系統(tǒng)是每個廚房必備的設(shè)備。常見的設(shè)備有奢華排煙罩,運水煙罩,油煙凈化設(shè)備,離心風機等設(shè)備,該類設(shè)備的安裝要根據(jù)天然氣設(shè)備的多少及其總面積計算,務必超過天然氣設(shè)備面積的20%之上,才能保證空氣的質(zhì)量。、
調(diào)養(yǎng)設(shè)備。該類設(shè)備總數(shù)比較多,名字也很多,主要有那么幾類:操作臺鐵架子,用于切土豆絲、放蔬菜水果、豆面等。常用的有工作臺、豆面架、3—5層菜架,面案操作臺,蓄水池等設(shè)備,以不銹鋼金屬制品為主導。
機械專業(yè)設(shè)備,這兒關(guān)鍵使用的是一些小型的機械專業(yè)設(shè)備,較為常用的產(chǎn)品有自動切片機,攪拌器,壓面機,電動壓面機,豆槳機,開水器等產(chǎn)品,這種機械品牌種類很多,功能也良莠不齊,一般是要根據(jù)廚房的水平必須來配置的
致冷隔熱保溫設(shè)備,為了能原材料的儲放,經(jīng)常要用到冷柜,以4門,6門為最常見,為了能能維持食品類的溫度,還需要有保溫臺,售飯臺等設(shè)備,電熱水器也是必不可少的設(shè)備。
商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計原理,安全原則:一些燃器具,機械專業(yè)設(shè)備必須充足安全系數(shù),防止出現(xiàn)發(fā)生爆炸、致傷等安全事故。環(huán)境衛(wèi)生標準:良好的污水處理、垃圾處理系統(tǒng)對于一個廚房是必不可少的。美觀大方標準:餐飲場所都是要注重美觀大方,不論是前臺接待或是餐廳廚房。因而,這一標準目的是為了展現(xiàn)了其級別品味層面。設(shè)計方案以前,應當由運營專員精確精確測量,制作出設(shè)備擺放的CAD工程圖紙,之后再進行生產(chǎn)制造、組裝。